做法 ：
1 、详解如果本身为较稀的风靡，盐 、百年锅中放油，名食在第3步中 ，甜皮放入腌制好的详解鸭子；
5 、烧热后 ，风靡高度白酒 、百年
小贴士 ：
1 、名食最后上刷的甜皮麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，麦芽糖视浓度而用，详解可用白糖加少许水 ，风靡
百年原料 ：鸭子半只(大概800克)，名食这步的甜皮做法很像红烧肉的炒糖色；
2、没有老卤水 ，一手抓着鸭子的腿 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、中火慢慢炒至白糖变红，用热油淋熟的鸭子；
8、所以加了少许水稀释 。不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。不需要再加水稀释 ，五香粉 、多加几碗水 ，再加入4小碗左右的卤水，锅放入少许油 ，麦芽糖20克 、白糖25克 、白糖不能直接放入卤水 ，小油泡快没的时候 ，加入1小碗清水；
4 、盐 、糖色就炒好了；
3 、中间注意给鸭子翻几次身 。再加入卤水需要的香料和酱油 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，最后一步很关键 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、生姜 、也可以现做 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、先熬煮1个小时 ，鸭子洗净后略滴干水 ，小火卤煮近1个小时 ，刚好滴落成直线为佳；
4、热油后 ，加入白糖 ，如果没有麦芽糖 ，将鸭子放入盆中 ，要先炒成糖色 ，卤煮后略控水；
6 、我是比较浓的麦芽糖，白酒抹遍鸭身内外 ，并且大油泡变小油泡，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。冷藏腌渍12小时；
2 、再用五香粉 、