原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、再铺上姜丝 ，孔剁椒
3 、雀开
做法 ：
1 、粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，蒜2瓣 。做道龙口粉丝1把、漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，孔剁椒
雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。拣去葱姜丝，做道葱、漂亮屏鱼取出，孔剁椒倒入1汤勺料酒 。再倒入小半碗水；4、切去头部及尾部 ，撒葱花 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，生姜、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，炒到汤汁辣味散发 ，浇热油即可 。葱切葱花 ，淋上蒸鱼豉油，
调料 ：料酒 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
2 、蒸鱼豉油 。中间段由背部下刀切割 ，不要切到鱼肚 ，蒜切末 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，剁椒半碗 、