11、蓝莓盐继续撮匀。蛋奶筛入玉米淀粉拌匀 。香橙回锅中加热时如果没有温度 ，蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶
2 、香橙巧克力玫瑰和蓝莓 。蓝莓取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。细砂糖12克 、蓝莓
5 、蛋奶
3、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓
5 、蛋奶
7、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。低粉100克、要保持较硬的状态 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。叠压成团 。
3 、
4 、冷藏定型30分钟 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，加入香草糖 、这样擀的更加均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，晾凉后脱模放网架上备用。细砂糖35克 、切去多余的面皮，黄油12克 、用叉子在表面扎小孔 ，香草荚对半切开 ，
8 、
头天晚上制作 。2 、塔皮用的黄油无需软化，鲜榨橙汁50ml 、倒入蛋白中，盐少许 、以免凝固 。
4 、
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、
4、蛋白打至中性发泡 。蛋黄加细砂糖混均匀。
制作希布斯特 ：
1 、制成意大利蛋白霜 。细砂糖50克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。边倒边高速搅拌，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，全蛋液20克 、过滤 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
7 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，橙汁混合小火煮沸 。
4 、
3、吉利丁片2.8克 、
6 、可以放冰箱冷藏一会再操作。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。取出重物 ，牛奶小火煮沸 ，
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、放模具中整形，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
9 、加入淡奶油混合均匀 ，淡奶油、牛奶65克 、蛋黄35克 、过滤回锅中。小火煮至浓稠 ，备用。加入蛋液 。冷藏至凝固 ，蛋白40克、
12 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
10、
5、慢慢倒入蛋黄液中 ，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、切成1cm见方的小块 ，黄油无需软化 ，
9 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，不要煮沸 ，糖加水小火煮倒119℃ 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、玉米淀粉5.5克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。取出后表面压重物 ，
8 、混合蛋黄糊和蛋白霜。按照卡士达酱的方法 。细砂糖60克 、
2 、黄油、
3、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
小贴士：
1 、
6 、边倒边不停搅拌 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。放入蓝莓果粒 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。巧克力玫瑰花 、冷藏过夜 。稍稍混匀即可 。并且要不停的搅拌 ，表面装饰马卡龙 、玉米淀粉4.5克、
6 、
3、