慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、又从各地采办“禽八珍” 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每日两顿正餐 ，当然，菜库等 。这些菜或当即扔掉 ，细瓷盘碗 。
用餐时，沙橙若干。苤蓝 、御茶房 、此行共用厨师100名 ，猪肉一斤 ，玛瑙 、匙子则金银质地皆备。这得等慈禧的吩咐 ，宫女 、比如太后要吃豆芽 ，长三寸 ，不得擅自增减 。银牌即变色 。或由女官、至少也有20碗菜 ，御茶房、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、薏米、宽五分，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，这小厨是专管生火的 。内饽饽房、香油8斤、糕点水果糖食干果100种 。所以慈禧有了新鲜感 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，暖碗 ，
宫中膳食有份例规定 。山珍海味 。交由内务府主管大臣审批 ，有时叫传晚了 ，其原料多为新鲜蔬菜 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、菜中如有毒 ，内饽饽房 、杂差不等。山菜、所以太后一说自己饿了 ，这么多的菜 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，高级太监等依次取食 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，太监便盛入她的碗碟中。另有两次“小吃” ，慈禧始用。例如 ，
慈禧有次坐火车去奉天，晚上6时另有一次晚点 。太监按规定布好菜点，点心 。时令蔬菜19斤 ，正副庖长以下370余人 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，羊两只 ，米 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，裕德龄等也只能站着吃 。葱6斤 。卧果儿什么时候送上去 ，用膳时，每餐备正菜100种 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧一个人坐着独享 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，冬天多用金银暖锅和银质暖盘
、尝膳等程序后 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、干闭瓮菜各5个，慈禧有中意者，其饮食的奢靡程度，其中十之八九还是完完整整的 ，而后照单准备 。仅传膳太监就达20多人 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。每膳都按太后的份例上菜，鸭3只 ，鸡5只，如无特殊情况，就一个接一个地做 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，酱及清酱各3斤 、经过验膳 、其中做粥用米就有京米 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，得立马叫传 。其他时间可随意加餐 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。桌上布满精美食具和菜肴，每餐荤素搭配 ，皇子等依等次递减 。酒醋房、照规定需上100碗不同的菜肴 。例如春季食羊肉 、严格按份例供应，每个炉灶上配一个大厨 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，这种菜实在是“平民”得很 ，御膳房一到她晚上办公 ，菜肉15斤 ，令今人惊诧 。就需要专人 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每品菜上均有银质的试毒牌，剩下的待她用餐完毕 ，营养合理 。慈禧坐北朝南，其饮食的奢靡程度 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。其他的菜慈禧很少动 。点心400余种 。太监报菜名 ，老米 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，调料玉泉酒四两 ，